Tiramisu Spéculoos Abricots

Le Tiramisu est sans aucun doute mon dessert préféré, qu'il s'agisse de la recette originale au café ou d'une variante aux fruits ou au chocolat. Ici je vous propose une recette avec des spéculoos, mais vous pouvez également les remplacer par des biscuits sablés maison.


Ingrédients (pour 8  verrines)
3 oeufs
130 g de sucre en poudre

20 g de sucre vanillé

250 g de mascarpone

3 càs de rhum

muscade et cannelle râpées

Essence de vanille

environ 40 spéculoos

1 boite d'abricots au sirop

café froid

cacao en poudre

Préparation

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez la mascapone, 2 càs de rhum, de la cannelle et de la muscade en poudre.  Mélangez bien.

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

Réserver une partie du sirop des abricots et découpez les abricots en petits dés. Mélangez 1 verre de ce sirop avec 1/2 verre de café, 1 càs de rhum et 1 càc d'essence de vanille. Imbibez les biscuits et déposez-les au fond des verrines. Recouvrez d'une couche de crème puis ajoutez des dés d'abricots et saupoudrez de cacao en poudre. Réalisez un nouvel étage en alternant biscuits, crème et abricots. Terminez en étalant une couche de crème mascarpone et saupoudrez de cacao en poudre et de spéculoos écrasés.

Placez au frais pendant au moins 4 heures.

New York Cheesecake

Ingrédients :
250 g de spéculoos
100 g de beurre

500 g de fromage frais

170 g de crème fraîche

1 càs de farine

200 g sucre en poudre

10 g de sucre vanillé

1 càs d'essence de vanille

1 càs cannelle et muscade

1/2 citron

3 oeufs

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Mixez les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre homogène puis ajoutez le beurre. Déposez le mélange dans le fond d'un moule à fond amovible. Faites cuire pendant 10 min puis laissez refroidir hors du four.

Mélangez vigoureusement le fromage frais et la crème fraîche. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'essence de vanille, la cannelle et la muscade, le jus et les zeste d'1/2 citron. Mélangez un à un les œufs puis le fromage blanc. Enfin saupoudrez le mélange de farine tamisée et fouettez de nouveau vigoureusement.

Versez la crème sur les spéculoos, enfournez et laissez cuire 5 min à 200°C puis 1 h à 170°C. Sortir le cheesecake du four, laissez-le reposer 1 h à l'extérieur du four puis placez-le au frais au moins 6 h.

Servez le cheesecake bien frais. C'est un vrai délice.

Crumble aux Spéculoos

Ingrédients :

Pour la pâte à crumble
50 g de spéculoos

90 g de beurre

80 g de cassonade

125 g de farine

Pour la garniture

3 pommes

Cassonade
1 bâton de cannelle
Cannelle en poudre
1/2 gousse de vanille


Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.

1 - Mixez les spéculoos en une fine poudre.

Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.

Mélangez la farine, la cassonade et la poudre de spéculoos. Incorporez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

2 - Épluchez les pommes, et coupez-les en lamelles. Dans le fond d'un plat à gratin, déposez les lamelles de pommes, le bâton de cannelle et la demi gousse de vanille fendue. Saupoudrez les pommes de cassonade et de cannelle.

3 - Recouvrez les pommes avec la pâte à crumble. Placez le plat au four et laissez cuire 35 min jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Variantes :

Essayez cette recette avec des poires ou avec des myrtilles caramélisées dans du miel. Je vous garantis que vous allez adorer.

Bonne dégustation !

Sucre vanillé à ma façon

Et voici ma recette pour ne plus jamais être à court de sucre vanillé. Bien meilleur et bien moins cher que le sucre vanillé acheté dans le commerce !! Je l'utilise pour quasiment toutes mes recettes de dessert. 

Dans un bocal rempli à moitié de sucre, j'ai ajouté 4 gousses de vanilles fraiches coupées en 2 (horizontalement), 2 bâtons de cannelle, 1 càc de noix de muscade râpée et des zestes d'orange et de citron. J'ai ensuite imbibé le tout de rhum vieux. Pour finir, j'ai recouvert l'autre moitié du bocal de sucre.

Le bocal doit ensuite être placé à l’abri de la lumière et remué régulièrement pendant 3 à 4 semaines le temps que le sucre soit bien aromatisé.

Pommes au four

La pomme au four, c'est un dessert comme je les aime : gourmand, délicieux, économique et surtout très simple à réaliser.

Ingrédients :
Pommes
Beurre
Sucre
Bâton de cannelle
Gousses de vanille
Muscade
Sucre vanillé

Préparation :
Préchauffer votre four à 180 °C.

Retirer le trognon et les pépins des pommes à l'aide d'un vide-pomme.
Disposer les pommes dans un plat allant au four. Piquer le cœur de chaque pomme d'un morceau de cannelle puis les garnir de beurre, de sucre et d'un morceau de vanille. Enfin saupoudrez-les de cannelle, de muscade rappées et de sucre vanillé.
Verser dans le fond du plat un verre d'eau et enfourner environ 45 min, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, dorées et ridées.

Variantes :
Pour rendre vos pommes au four encore plus savoureuses et originales, je vous conseille de les garnir de miel, de biscuits écrasés tels que des biscotti ou des spéculoos ou encore de quartier de pêche ou de raisins secs.

Biscotti aux amandes

Les biscotti sont de délicieux biscuits croustillants aux amandes que l'on peut volontiers déguster en encas avec un bon café ou thé. Ils sont également extrêmement facile à réaliser. 

Ingrédients :

250 g de farine tamisée
140 g de sucre
2 œufs
1 càc de levure
1 pincée de sel
125 g d'amande
1 càc d'essence de vanille, de rhum,
1 pincée de cannelle et muscade.

Préparation :
Griller les amandes dans une poêle 5 min puis les concasser grossièrement.
Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la levure, le sel, la vanille, le rhum et les épices.
Bien mélanger la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis ajouter les amandes grillées.

Déposer la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et former un boudin d'environ 4 cm de large.
Faire cuire le boudin une première fois au four. Après 20 min de cuisson, sortir le boudin du four et le couper en tranches d'environ 2 cm. Remettre les biscotti au four et les laisser dorer pendant 7 min de chaque coté.

Variantes :
La recette des biscotti autorise de nombreuses variantes que j'ai bien évidement testé pour vous  : amandes-anis; chocolat-noisettes; pistache et raisins secs : De quoi satisfaire le plus grand nombre...

Crème glacée à la fraise

En été, rien de mieux qu'une bonne glace. Je viens de m'offrir une sorbetière, du coup je teste toutes sortes de recettes. J'ai commencé par une bonne glace aux fraises, un vrai délice... C'est tellement mieux le "fait-maison". 

Ingrédients : 

500 g de fraises

100 g de sucre

25 cl de crème fraiche

1/2 orange

1/2 gousse de vanille

cannelle, muscade en poudre (selon vos envies)

zestes d'une orange

Préparation : 

1 - Dans un blender, mixez les fraises, le sucre avec le jus d'1/2 orange, les zestes d'orange, la vanille, la cannelle et la muscade.

2 - Rajoutez la crème fraîche et mixez de nouveau.

3 - Mettre la préparation dans une sorbetière.

A vous de jouez, bonne dégustation. 

Gâteau Carottes & Agrumes

Pour inaugurer mon tous nouveau blog, je vous propose une recette facile et délicieuse. Vous m'en direz des nouvelles. 

Ingrédients :
3 carottes
1 orange
1/2 citron
2 oeufs
100 g de sucre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 càs de rhum vieux
1 càc d'essence de vanille
de la cannelle, de la muscade, vanille (selon les envies)
Zestes de citron et orange (selon envies)
1 pincée de sel
Du beurre pour le moule





Préparation :
1 - Épluchez les carottes et râpez-les. Réservez dans un saladier. Ajoutez le jus d'une orange et d'1/2 citron.

2 - Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel.

3 - Mélangez la préparation avec les carottes et ajoutez-y  la cannelle, la muscade, la vanille, l’essence de vanille, le rhum et les zestes de citron et d'orange jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

4 - Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez 30 min à 180 °C.

5 - Après cuisson, démoulez le gâteau et le servir tiède avec de la crème fraîche ou une boule de glace.

Bonne dégustation !