Ingrédients : 550 g de farine
70 g de cacao non sucré râpé
30 g de chocolat en poudre
8 g de sel
3 càs de sucre
400 ml d'eau tiède
15 g de levure
100 g de pépites de chocolat noir
cannelle, muscade
Préparation :
Dans un saladier, versez la farine, le cacao râpé, le chocolat en poudre, le sucre et le sel. Ajoutez 1 à 2 pincée de cannelle et de muscade selon votre goût. Mélangez et faites un puits au centre.
Dissolvez la levure dans l'eau tiède et versez le mélange en une seule fois dans le puits.
Mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et commence à se décoller des parois. Déposez votre pâte encore collante sur un plan de travail légèrement huilé et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Formez une boule avec votre pâte et replacez la dans votre saladier préalablement huilé.
Couvrez votre saladier d'un torchon humide et laissez reposez pendant 45 min.
Après repos, votre pâte aura doublé de volume. Dégazez la pâte et incorporez les pépites de chocolat.
Pétrissez votre pâte sur plan de travail légèrement fariné et façonnez vos baguettes (4 baguettes de 20 à 25 cm). A l'aide d'un couteau, incisez en biais sur toute la longueur de chaque baguette. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever pendant 30 min.
Préchauffer votre four (th.5-6). Placez un récipient rempli d'eau dans le four afin de créer une
atmosphère humide.
Enfournez (th.5-6) 30-35 min en surveillant la cuisson. En fin de cuisson, laissez refroidir sur une grille.
