New York Cheesecake

Ingrédients :
250 g de spéculoos
100 g de beurre

500 g de fromage frais

170 g de crème fraîche

1 càs de farine

200 g sucre en poudre

10 g de sucre vanillé

1 càs d'essence de vanille

1 càs cannelle et muscade

1/2 citron

3 oeufs

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Mixez les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre homogène puis ajoutez le beurre. Déposez le mélange dans le fond d'un moule à fond amovible. Faites cuire pendant 10 min puis laissez refroidir hors du four.

Mélangez vigoureusement le fromage frais et la crème fraîche. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'essence de vanille, la cannelle et la muscade, le jus et les zeste d'1/2 citron. Mélangez un à un les œufs puis le fromage blanc. Enfin saupoudrez le mélange de farine tamisée et fouettez de nouveau vigoureusement.

Versez la crème sur les spéculoos, enfournez et laissez cuire 5 min à 200°C puis 1 h à 170°C. Sortir le cheesecake du four, laissez-le reposer 1 h à l'extérieur du four puis placez-le au frais au moins 6 h.

Servez le cheesecake bien frais. C'est un vrai délice.