Muffins à la fleur d'oranger

Des muffins moelleux, légers et surtout inratables, vous en rêvez ? Pour cela, il vous suffit de respecter 3 grandes règles : 

1 - Utilisez deux récipients : un pour les ingrédients secs et l'autre pour les ingrédients liquides.

2 - La pâte doit être mélangée le moins possible donc bannissez fouets et batteurs électriques.

3 - Et surtout, n'ayez pas peur des grumeaux ! Car premièrement, ils disparaissent à la cuisson et deuxièmement plus votre pâte sera grumeleuse, meilleurs seront vos muffins.

 

Ingrédients :
280 g de farine
150 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure
1 pincée de muscade râpée
20 cl de lait
1 étoile de badiane (anis étoilé)
1 clou de girofle
2 oeufs
120 g de beurre fondu
1 càs d'eau de fleur d'oranger
1 càc d'extrait de vanille



Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C (th.6)

 

Dans un saladier, versez les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre, le sel et la muscade râpée.

Faites tiédir le lait et laissez infuser la badiane et le clou de girofle pendant une vingtaine de minutes. Dans un second saladier, versez et mélangez légèrement les ingrédients liquides : le lait filtré, les oeufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille et l'eau de fleur d'oranger. Versez ce mélange liquide en une seule fois dans le premier saladier de farine. Mélangez rapidement et grossièrement la pâte. Vous devez obtenir une pâte très grumeleuse.

Versez la pâte dans des moules à muffin et enfournez pendant 25 minutes. Surveillez la cuisson, en plantant la pointe d'un couteau au centre ; si elle ressort sèche, c'est que c'est cuit.

A la sortie du four, démoulez vos muffins et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Franchement, existe t-il une recette plus simple que celle la ?